Ekmek Arası Kebap Yapıp, Yılda 1.5 Milyon Kişiye Ulaştı

Hazır yemek sektöründeki kayıtdışı nedeniyle karlılığı azalan Veysi Öncel, Türk usulü fast food tarzıyla başarıyı yakaladı. Adana’nın beytisini, Urfa’nın kebabını ekmek arasında satan Öncel, 2010 yılın­dan sonra Fransızlara da kebap yedirmeyi hedefliyor.

ÇaÄŸdaÅŸ Gıda adıyla 30 yıla yakın Ä°zmir hazır yemek” sektöründe faaliyet gösteren Veysi Öncel, sektördeki ka­yıt dışı ile baÅŸ edeme­diÄŸi için gıda üretimine farklı bir konsept getirme kararı aldı. McDonald’s ve Burger King gibi yabancı fast food markalarının Türkiye pazarında etkin olmaya baÅŸladığı 1999’da Türk usulü kebapları ekmek arasına koyarak satmaya baÅŸlayan Öncel, kısa zamanda Ä°zmirli tüketicilerin tercihi haline gelmeye baÅŸladı. Adını da ürünlerine uygun olarak “Ekmekiçi” olarak belirleyen firma 2006 yılında 1.5 milyon menü satışı gerçekleÅŸtirdi.

Yaklaşık 2 ay önce franchise verer­ek büyüme kararı alan Ekmekiçi, 2007 sonunda 1.8 milyon kişiye me­nülerini yedirmeyi planlıyor. Ekmeki­çi’nin nihai hedefi ise Paris, Londra ve Avustralya’da şubeler açarak İngi­liz ve Fransızlara kendi ülkelerinde kebap yedirmek. Türkiye genelinde 7 şubesi olan firma 2010 yılında 50 şub­eye ulaşıp yurt dışına açılacak.

Yurt dışında 10 ÅŸube açacak. Hazır yemek sektöründe ilk olarak Ekmekarası markası ile yer almak ist­ediklerini ancak bu kelimenin halka açık olduÄŸu gerekçesiyle Ekmekiçi isminde karar kıldıklarını ifade eden Ekmekiçi Yönetim Kurulu BaÅŸkanı Veysi Öncel ÅŸunları söyledi: “Bu iÅŸe girmeden önce kafamda hep ÅŸu soru vardı: ’Neden Amerikalılar ve Avrupalılar bizim ülkemizde zincir halinde varken bizim Türk mutfağı ve damak tadı insanlara sunulmuyor? Bunun üzerine Ekmekiçi’ni kurduk ve 2006 yılında 1,5 milyon kiÅŸiye menü satışı gerçekleÅŸtirdik. 2007 hedefimiz de 1,8 milyona ulaÅŸmak. Yine 2006’da 4 mil­yon dolar ciro elde ettik. 2007 yılsonu hedefimiz ise 5 milyon dolar.”

Ä°lk baÅŸlarda Adana’nın beytisinin Urfa’nın kebabının ekmek arasında sunulmasının insanlara tuhaf geldiÄŸini’ ancak, Ä°zmir gibi seçici bir tüketici­ye sahip pazarda bile ciddi beÄŸeni topladıklarını belirten Öncel, amaçla­rının Bolulu Hasan Usta gibi Ä°zmir’ den Türkiye’ye yayılan bir marka olmak olduÄŸunu söyledi. 2010 yılına kadar’ da 50 ÅŸubeye ulaşıp yurt dışına açılmayı planladık­larını belirten Öncel, yurtdışında Türklerin yoÄŸun olmadığı Londra, Paris, Ä°skandinav ülkeleri ve Avustralya gibi ülkelerde konumlanmayı planladıklarını söyledi. Yurt dışında 2013 yılına kadar 10 ÅŸube açmayı he­deflediklerini dile getiren Öncel, ÅŸun­ları kaydetti: “Yurt dışındaki ÅŸubeleri kendimiz açacağız. Biz ustaya baÄŸlı çalışmadığımız için de kebaplarımı­zın lezzeti her yerde aynı olacak. Çünkü belli formüllerle çalışıyoruz.”

Yaptıkları iÅŸin taklit edilmeye baş­landığını hatta Ekmekiçi ismini kullanarak üretim yapan firmaların da ortaya çıktığını ifade eden Öncel, ÅŸu anda 10 civarında firmayla davalık olduklarını söyledi. 2 ayda 150 franchise baÅŸvurusu Ekmekiçi olarak Ä°zmir’de tercih edi­lir hale gelmeye baÅŸladıklarından bu yana birçok kiÅŸinin franchise baÅŸvuru­sunda bulunduÄŸunu ancak Ekmekiçi olarak öncelikle marka bilinirliÄŸini ge­liÅŸtirdiklerini dile getiren Öncel, “Ni­hayet 2007 yılında bunu gerçekleÅŸtir­dik ve ÅŸubeleÅŸmeye karar verdik. Bu­nun üzerine 2 ayda 150 baÅŸvuru oldu. Bunlar içerisinde 8’iniuygun bulduk. 25 bin dolar franchise bedeli alıyoruz. Bunun yanı sıra yüzde 3 bayilik karı ve reklam gideri alıyoruz. AlışveriÅŸ mer­kezlerindeki yatırımların bedeli 100 – 150 bin YTL civarında. Ä°yi bir lokasyonda olduÄŸu sürece yapılan yatırım 1 yılda kendini amorte edebiliyor” diye konuÅŸtu. Hızlı yemeÄŸin baÅŸta Amerika olmak üzere dünya genelinde obezite­ye neden olduÄŸu bu nedenle tercih edilir olmaktan uzaklaÅŸtığı yönündeki görüşleri deÄŸerlendiren Öncel, iÅŸ dün­yasındaki hızlı akışın fast food sektörünü gerekli kıldığını söyledi.

Kaynak: Referans Gazetesi / Özgül Öztürk