Yemekleri şoklayıp dünyaya satacağız

Hüseyin BozdaÄŸ, 1980′lerde Topkapı’da iÅŸlettiÄŸi bakkal dükkânından Türkiye’nin en modern catering ÅŸirketlerinden birini yarattı. Günde 30 bin kiÅŸiye yemek veren Emin Catering, dondurulmuÅŸ yemek üreterek endüstriyel yemek ihracatına hazırlanıyor.

Topkapı’da küçük bir bakkal dükkânından bugün 30 bin kiÅŸiye yemek veren bir catering ÅŸirketi yaratan Hüseyin BozdaÄŸ, dünyaya dondurulmuÅŸ yemek satmaya hazırlanıyor. Emin Grup’un 2007 ciro hedefi ise 25 milyon dolar.

BozdaÄŸ, 1976 yılında Sivas’tan göç ederek Ä°stanbul’a yerleÅŸen 5 çocuklu bir ailenin en büyük oÄŸlu. Daha ilkokula giderken babası Emin BozdaÄŸ’ın o dönemin ticaret merkezi Topkapı’da açtığı küçük bakkal dükkânında baÅŸlar çalışmaya. Ãœniversite yıllarına kadar süren bu çalışma 1987′de Çanakkale’de Mühendislik Fakültesi’ne girmesiyle kesilir. BozdaÄŸ, okul bittikten sonra kısa bir süreliÄŸine Bakırköy Belediyesi’nde çalışsa da sonunda tekrar bakkal dükkânına döner.

Türkiye’nin en modern tesisi doÄŸdu

BozdaÄŸ’ın hayatı Topkapı’da mutfak malzemeleri üretimi yapmakta olan Öztiryakiler çalışanlarından gelen “Tost yemekten bıktık, bize yemek yapar mısın” önerisiyle deÄŸiÅŸir. 70 metrekarelik dükkân kiralayarak 30 kiÅŸiye yemek yapmaya baÅŸlayan BozdaÄŸ, bu süre içinde sürekli büyüyerek geçen ay 7 milyon dolarlık yatırımla Türkiye’nin modern yemek fabrikalarından birini açtı. Toplam 7200 metrekarelik alanda 4200 metrekare üzerine inÅŸa edilen tesiste, bugün 700 kiÅŸi istihdam ediliyor ve 30 bin kiÅŸilik yemek üretiliyor. Geçen yıl, ihracat dahil 20 milyon dolarlık ciro yapan Emin Grup, 2007′de 25 milyon dolar ciro hedefliyor.

Bu tesisi gelecekteki projelerine uygun olarak planladığını söyleyen BozdaÄŸ, gelecek hedeflerini ise şöyle anlatıyor: “Tesisimizde aynı zamanda ÅŸoklanmış yemek imalatı da yapacağız. Endüstriyel olarak dünyada ilk kez yapılacak bu iÅŸlem için gerekli cihazları kurduk. Åžu anda deÄŸiÅŸik ülkelerle görüşmeler yapıyoruz. DondurulmuÅŸ yemeÄŸi soÄŸuk zincir içinde ihraç etmeyi planlıyoruz. Tesis aynı zamanda Avrupa’nın ilk endüstriyel organik mutfağı olma özelliÄŸini de taşıyor.”

Bu kapsamda fabrikada “yeÅŸil hat” oluÅŸturan BozdaÄŸ, bu bölümde kullanılacak mutfak malzemelerinden deterjana kadar tümüyle organik malzemeler kullanılacağını söylüyor. Türkiye’de organik tarımın yaygın olmaması nedeniyle gerektiÄŸi kadar ve sürekli yemeklik malzeme bulamadıklarını da ifade eden BozdaÄŸ, ÅŸunları söylüyor: “Malzemenin sürekli olması lazım. Hazine’ye ait bin dönüm arazi bulduk ve onu satın almak için bürokratik iÅŸlemlerle uÄŸraşıyoruz. EÄŸer bu gerçekleÅŸirse organik yemeklerde kullanacağımız birçok ürünü bizzat kendimiz üreteceÄŸiz.”

STK’larda görev almayı seviyor

1966 yılında Sivas-Gürün’de doÄŸan Hüseyin BozdaÄŸ, sivil toplum kuruluÅŸlarında çalışmayı da çok seviyor. TÄ°M YaÅŸ Sebze Meyve Ä°hracatçılar BirliÄŸi BaÅŸkanvekili olan BozdaÄŸ, Avrupa Catering BirliÄŸi (ECA) Yönetim Kurulu ÃœyeliÄŸi’ni de yürütüyor. Ayrıca, Ä°stanbul Sanayici ve Ä°ÅŸadamı Dernekleri Federasyonu (Ä°SÄ°DEF) BaÅŸkanlığı, Ä°stanbul Yemek Sanayicileri DerneÄŸi (Ä°YSAD) BaÅŸkanlığı, TÃœSÄ°AD Sektörel Dernekler Platformu Yemek Sektörü Temsilcisi, Hadımköy ve Beylikdüzü Sanayici ve Ä°ÅŸadamları Dernekleri Yönetim Kurulu ÃœyeliÄŸi gibi çok sayıda kuruluÅŸta aktif olarak görev yapıyor.

AVUSTRALYA’YA OKLAVA Ä°HRAÇ EDÄ°YOR

Anadolu’nun geleneksel malzemelerini de ihraç etmeye baÅŸlayan Emin Grup, oklavayı da ihraç ürünü yaptı. Avustralya’ya tesadüfen oklavayı tanıttığını söyleyen Hüseyin BozdaÄŸ, “Uluslararası bir toplantı için Avustralya’ya gitmiÅŸtim. Orada bir gezi sırasında, bizim oklavaya benzeyen metal bir alet kullandıklarını gördüm. Sonradan öğrendim ki, zaten onu kullananlar da Arap kökenli göçmenlermiÅŸ. Onlara ahÅŸap oklava gönderebileceÄŸimi söyledim ve kabul ettiler. Böylece 1 konteyner gönderdik ve çok beÄŸenildi. Sonra talep geldikçe gönderiyoruz” diyor.

BozdaÄŸ’ın anlattıklarına göre Emin Grup, Avrupa ülkelerine kendi markasıyla Medito adı altında fason yaptırdığı közlenmiÅŸ patlıcan, közlenmiÅŸ kabak, dolma, sarmalık yaprak ve üzüm pekmezi ihraç ediyor. Ayrıca yine kendi markası altında Anadolu’nun geleneksel ürünleri olan kayısı pestili, dut pestili, elma kurusu gibi ürünleri de ihraç ederek, ihracat kalemlerine yeni ürünler ekliyor.
Kaynak: Referans