Yemekleri şoklayıp dünyaya satacağız

Hüseyin Bozdağ, 1980′lerde Topkapı’da işlettiği bakkal dükkânından Türkiye’nin en modern catering şirketlerinden birini yarattı. Günde 30 bin kişiye yemek veren Emin Catering, dondurulmuş yemek üreterek endüstriyel yemek ihracatına hazırlanıyor.

Topkapı’da küçük bir bakkal dükkânından bugün 30 bin kişiye yemek veren bir catering şirketi yaratan Hüseyin Bozdağ, dünyaya dondurulmuş yemek satmaya hazırlanıyor. Emin Grup’un 2007 ciro hedefi ise 25 milyon dolar.

Bozdağ, 1976 yılında Sivas’tan göç ederek İstanbul’a yerleşen 5 çocuklu bir ailenin en büyük oğlu. Daha ilkokula giderken babası Emin Bozdağ’ın o dönemin ticaret merkezi Topkapı’da açtığı küçük bakkal dükkânında başlar çalışmaya. Üniversite yıllarına kadar süren bu çalışma 1987′de Çanakkale’de Mühendislik Fakültesi’ne girmesiyle kesilir. Bozdağ, okul bittikten sonra kısa bir süreliğine Bakırköy Belediyesi’nde çalışsa da sonunda tekrar bakkal dükkânına döner.

Türkiye’nin en modern tesisi doğdu

Bozdağ’ın hayatı Topkapı’da mutfak malzemeleri üretimi yapmakta olan Öztiryakiler çalışanlarından gelen “Tost yemekten bıktık, bize yemek yapar mısın” önerisiyle değişir. 70 metrekarelik dükkân kiralayarak 30 kişiye yemek yapmaya başlayan Bozdağ, bu süre içinde sürekli büyüyerek geçen ay 7 milyon dolarlık yatırımla Türkiye’nin modern yemek fabrikalarından birini açtı. Toplam 7200 metrekarelik alanda 4200 metrekare üzerine inşa edilen tesiste, bugün 700 kişi istihdam ediliyor ve 30 bin kişilik yemek üretiliyor. Geçen yıl, ihracat dahil 20 milyon dolarlık ciro yapan Emin Grup, 2007′de 25 milyon dolar ciro hedefliyor.

Bu tesisi gelecekteki projelerine uygun olarak planladığını söyleyen Bozdağ, gelecek hedeflerini ise şöyle anlatıyor: “Tesisimizde aynı zamanda şoklanmış yemek imalatı da yapacağız. Endüstriyel olarak dünyada ilk kez yapılacak bu işlem için gerekli cihazları kurduk. Şu anda değişik ülkelerle görüşmeler yapıyoruz. Dondurulmuş yemeği soğuk zincir içinde ihraç etmeyi planlıyoruz. Tesis aynı zamanda Avrupa’nın ilk endüstriyel organik mutfağı olma özelliğini de taşıyor.”

Bu kapsamda fabrikada “yeşil hat” oluşturan Bozdağ, bu bölümde kullanılacak mutfak malzemelerinden deterjana kadar tümüyle organik malzemeler kullanılacağını söylüyor. Türkiye’de organik tarımın yaygın olmaması nedeniyle gerektiği kadar ve sürekli yemeklik malzeme bulamadıklarını da ifade eden Bozdağ, şunları söylüyor: “Malzemenin sürekli olması lazım. Hazine’ye ait bin dönüm arazi bulduk ve onu satın almak için bürokratik işlemlerle uğraşıyoruz. Eğer bu gerçekleşirse organik yemeklerde kullanacağımız birçok ürünü bizzat kendimiz üreteceğiz.”

STK’larda görev almayı seviyor

1966 yılında Sivas-Gürün’de doğan Hüseyin Bozdağ, sivil toplum kuruluşlarında çalışmayı da çok seviyor. TİM Yaş Sebze Meyve İhracatçılar Birliği Başkanvekili olan Bozdağ, Avrupa Catering Birliği (ECA) Yönetim Kurulu Üyeliği’ni de yürütüyor. Ayrıca, İstanbul Sanayici ve İşadamı Dernekleri Federasyonu (İSİDEF) Başkanlığı, İstanbul Yemek Sanayicileri Derneği (İYSAD) Başkanlığı, TÜSİAD Sektörel Dernekler Platformu Yemek Sektörü Temsilcisi, Hadımköy ve Beylikdüzü Sanayici ve İşadamları Dernekleri Yönetim Kurulu Üyeliği gibi çok sayıda kuruluşta aktif olarak görev yapıyor.

AVUSTRALYA’YA OKLAVA İHRAÇ EDİYOR

Anadolu’nun geleneksel malzemelerini de ihraç etmeye başlayan Emin Grup, oklavayı da ihraç ürünü yaptı. Avustralya’ya tesadüfen oklavayı tanıttığını söyleyen Hüseyin Bozdağ, “Uluslararası bir toplantı için Avustralya’ya gitmiştim. Orada bir gezi sırasında, bizim oklavaya benzeyen metal bir alet kullandıklarını gördüm. Sonradan öğrendim ki, zaten onu kullananlar da Arap kökenli göçmenlermiş. Onlara ahşap oklava gönderebileceğimi söyledim ve kabul ettiler. Böylece 1 konteyner gönderdik ve çok beğenildi. Sonra talep geldikçe gönderiyoruz” diyor.

Bozdağ’ın anlattıklarına göre Emin Grup, Avrupa ülkelerine kendi markasıyla Medito adı altında fason yaptırdığı közlenmiş patlıcan, közlenmiş kabak, dolma, sarmalık yaprak ve üzüm pekmezi ihraç ediyor. Ayrıca yine kendi markası altında Anadolu’nun geleneksel ürünleri olan kayısı pestili, dut pestili, elma kurusu gibi ürünleri de ihraç ederek, ihracat kalemlerine yeni ürünler ekliyor.
Kaynak: Referans